Georges cuisine

28 octobre 2006

Après une longue absence

Bonjour à vous tous

Eh oui, je ne suis guère entré dans mon blog depuis fort long.

Des ennuis de santé, opérations et surtout complications, mais bon !! tout semble vouloir rentrer dans l'ordre actuellement.

Et c'est tant mieux, car être obligé de rester, là sans rien faire............ que c'est fatiguant !!!!!!

De plus le moral commencait à faire de la haute voltige..........

Bon j'espère que je pourrai à l'avenir apporter quelques recettes et en apprendre des nouvelles, grace à vous tous.

A bientôt sur un des forums

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3 août 2006

LASAGNES AUX EPINARDS ET AU FROMAGE DE CHEVRE

LASAGNES AUX EPINARDS ET AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

2 Kgs d’épinards frais

1 Bûchette de fromage de chèvre (200g)

400 g

de lasagnes (sans pré cuisson)

8 à 10 feuilles de basilic

1 Gros oignon

250g de crème fraîche

50cl de lait

1 Œuf

2 C

à S d’huile d’olive

2 C

à S de Maïzena

50g (environ) de Parmesan

Sel, Poivre et Muscade (selon le goût)

Préparation :

v Laver et égoutter les épinards

v Délayer la maïzena dans le lait froid. Porter à ébullition en remuant. La sauce doit pouvoir napper la cuillère. Saler, Poivrer et mettre de la muscade selon votre goût. Réserver au chaud.

v Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon émincé en demi rondelles dans l’huile d’olive. Dès que l’oignon devient « transparent », ajouter les épinards et le basilic. Faire suer pendant 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation de toute humidité.

v Dans un mixer, mélanger le fromage coupé en petits dés, la crème fraîche, la sauce béchamel et l’œuf, pour obtenir une crème bien homogène.

v Dans un plat « sabot », verser un petit de sauce pour napper le fond et recouvrir de feuilles de lasagnes qui doivent se chevaucher. Monter le plat en alternant une couche d’épinards et un nappage de sauce et ce sur 3 rangs pour finir par une couche de lasagnes et un nappage de sauce.

v Saupoudrer le dessus avec le parmesan et mettre au four à 180° (th. 6) pour faire gratiner pendant 35 minutes.

v Servir chaud avec une salade verte.

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27 juillet 2006

Cake de courgette, aux lardons et au chèvre

Cake de courgette,

aux lardons et au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Facile

Coût : environ 5 euros

Ingrédients . .

•

150 g

de farine,
• 1 sachet de levure,
• 3 oeufs,
• 12,5 cl de lait,
• 2 belles courgettes,

• 1 bûche de chèvre,
•

100 g

de comté râpé,
•

100 g

de lardons,
• 4 cuil. à soupe d'huile,
• Sel, poivre & origan.

Préparation

1. Commencer par faire préchauffer votre four à

180°C

.

2. Découper les courgettes en rondelles, les faire cuire 5 à 6 minutes à la vapeur ou les passer au four à micro-ondes durant 4 minutes pour les pré-cuire.

3. Les verser ensuite dans une grande poêle anti-adhésive et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à accrocher à la poêle (2 / 3 minutes).

4. Ajouter ensuite les lardons, l'origan, salez, poivrez et laissez dorer.

5. Dans un grand saladier, battre les 3 oeufs et incorporer la farine, la levure, l'huile et le lait préalablement bouilli et tiédi.

6. Ajouter ensuite le gruyère râpé, les courgettes, les lardons et la brique de chèvre découpée en petits dés.

7. Verser enfin l'ensemble dans un moule à cake, garni d’une feuille de cuisson (papier sulfurisé) puis déposer sur le dessus quelques lamelles supplémentaires de Comté pour gratiner et placer au four durant 45 minutes.

Servir avec une salade verte.

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26 juillet 2006

Mousseline de courgettes au fromage bleu

Mousseline de Courgettes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Recette très facile

Ingrédients :

Ø 2 Grosses courgettes ou 4 de belles tailles

Ø 4 Œufs

Ø 100 g de fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses, Saint Agur)

Ø 2 Biscottes écrasées

Ø Chapelure

Ø Sel et Poivre

Préparation :

v Laver les courgettes, les couper en deux, dans le sens de la longueur, ôter les éventuels pépins et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. (Ne pas éplucher les courgettes)

v Mettre le four à préchauffer à 180° (Th. 6)

v Laisser tiédir les courgettes, les mettre dans un mixer avec le fromage couper en dés et réduire l’ensemble en mousseline assez fine.

v Dans un saladier, battre les œufs avec le sel et le poivre, incorporer les 2 biscottes bien écrasées.

v Ajouter le mélange courgettes/fromage et rendre l’ensemble homogène.

v Verser le tout dans un plat « sabot »

(pour infos, dimensions du plat (L.30xl.20xh.5)

v Egaliser la surface du plat et saupoudrer de chapelure

v Mettre au four pendant 30 minutes

Recette imaginée et exécutée le 25 juillet 2006

Avec du Saint-Agur

Miam !!

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25 juillet 2006

SALADE MARTISSA

AVIS AUX AMATEURS DE PLATS FRAIS..........

SALADE MARTISSA

poivrons__tomates

Temps de préparation : 5 minutes ·

Cuisson : 15 à 20 minutes º

Repos : 2 heures ~ ¸

Coût : Faible J

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 Poivrons verts

2 Poivrons rouges

4 Belles Tomates

1 gros oignon

1 Tête d’ail

1 petit bouquet de Basilic

3 C

à S d’huile d’olive

10 à 15 Olives noires (à la grecque...)

Sel et Poivre

Une cuisson préalable de tous ces légumes doit être faite, soit au barbecue (ce que je privilégie …..) soit au four sous le grill.

Donc :

Envelopper Oignon et Tête d’ail dans une feuille d’aluminium ou papier de cuisson, sans les éplucher

Mettre tous les légumes sous le grill de façon à faire griller la peau. Ne pas oublier de tourner plusieurs fois les légumes.

Le processus est achevé lorsque les poivrons se sont bien aplatis.

Sans vous brûler, sortir du four les légumes pour les faire refroidir mais mettre les poivrons dans un sac plastique fermé, ceci permettra de mieux les peler une fois refroidis.

Peler tous les ingrédients et, dans un saladier, couper les tomates en petits quartiers, ainsi que l’oignon, ôter les queues et pépins des poivrons et les effiler. La tête d’ail sera écrasée entre vos doigts pour en extirper la chair.

Ajouter l’huile d’olive, le basilic ciselé très finement, les olives noires, sel et poivre

Mélanger le tout et mettre au frigidaire pendant 2 heures avant de déguster..

Bon appétit

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24 juillet 2006

Blancs de Dinde à l'aigre-doux

BLANCS DE DINDE

A l'Aigre-doux

Pour 4 personnes

à 750 g de Blancs de dinde

à 1 Oignon

à 1 Cuil. à soupe d'huile d'olive

à 2 Cuil. à café de Colombo

à 2 Cuil. à soupe de Miel d'acacias (de Hongrie)

à 3 Cuil. à café de fonds de volaille

à 1 jus de citron

à 20 cl d'eau

à Sel, Poivre

1) Couper le bloc de blanc de dinde en lanières de 2x4 cm

2) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire blondir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter la viande et remuer l'ensemble afin de faire blondir la viande.

3) Verser le miel dans la sauteuse et bien mélanger l'ensemble

4) Saler, poivrer, parsemer la poudre de Colombo et verser le jus de citron

5) Saupoudrer le fond de volaille et verser les 20 cl d'eau

6) Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes et servir.

En accompagnement, servir au choix :

à Du riz Basmati, façon pilaf, (très apprécié).

à Des courgettes sautées

à Des tomates confites au four

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23 juillet 2006

TARTE AUX LEGUMES

TARTE AUX LEGUMES

Georges

Difficulté è Facile J

Coût è Faible J J

Temps de préparation è 10 minutes

Temps de cuisson è 25 + 25 minutes

Ingrédients :

1 Pâte brisée

3 Poireaux

4 Carottes

1 à 2 Courgettes (selon leur grosseur)

2 Œufs

20 cl Crème fraîche 4% M.G

150 g

Lardons fumés

1 C

à S d’huile d’olive

Sel et Poivre

Préparation :

Laver les courgettes, éplucher les carottes. Nettoyer les poireaux en conservant un peu de vert, bien les égoutter, les fendre en 2 et les couper en tronçons de

4 cm

environ.

Couper en fines rondelles les carottes et courgettes.

Première cuisson :

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, les courgettes, carottes, lardons, sel et poivre. Démarrer la cuisson, à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes environ en prenant soin de remuer assez souvent.

Les poireaux et carottes ainsi réduits, rajouter les courgettes, remuer tous les ingrédients et à couvert de nouveau, faire cuire 15 bonnes minutes (ne pas oublier de remuer …..)

Passé ce temps, enlever le couvercle et faire évaporer l’eau de cuisson pendant 5 minutes en remuant assez souvent pour empêcher de faire coller les légumes. Laisser tiédir.

Pendant cette attente, préchauffer le four à 180 ° et battre la crème et les œufs.

Une fois les légumes tiédis, incorporer le mélange crème/œufs et remuer pour rendre le tout bien homogène.

Foncer votre pâte brisée dans un moule de

28 cm

de diamètre et la garnir de la préparation.

Mettre au four pendant 25 minutes.

Ce plat se mange chaud, accompagné d’une salade verte………

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